Cavatappi au poireau et au jambon

Un diner improvisé, j'avais un poireau, du jambon cuit fumé (de FrancheComté) et des Cavatappis (pâtes façonnées en moule de bronze, mais des pennés vont très bien aussi)  et voici ma recette.

Pour 4 personnes
400 gr de pâtes sèches : Cavatappis ou Pennés
1 beau poireau
1 carotte
300 gr de jambon cuit fumé coupé en dés
100 gr de Comté
sel, poivre, muscade
40 cl de lait
3 cuillères à soupe de Maïzena
15 cl de crème
20 g de beurre

Couper le poireau en "rondelles" 5 mm, faire blanchir 5 minutes (jeter dans une eau bouillante et salée).
Faire une sauce blanche (je l'allège) : 40 cl de lait que l'on fait chauffer puis j'ajoute 2 cuillères à soupe de Maïzena délayée dans un verre d'eau. Bien remuer, ajouter sel, poivre et muscade.
On peut ajouter un peu de crème si on le souhaite - 15 cl
Puis 100 gr de Comté râpé.
Egoutter les poireaux, faire fonde le beurre dans un wok, mettre le jambon et le poireau, faire suer 5 minutes, puis ajouter la crême.
Râper la carotte avec une grosse grille et l'incorporer à la sauce.
Faire cuire les pâtes dans 3 litres d'eau, les égoutter puis les verser dans le Wok, bien remuer pendant 2 minutes et servir.

Avec du Comté râpé ou du parmesan.




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Frais et ou congelé ?

Moi j'utilise pas mal de produits congelés ....
YOOMAG | SPECIAL PRODUITS CONGELES par YOOCUISINE ----------------------------Recettes d'iKi - Net-iKi.org

un site dédié à la ....patate

Merci à Jean-Baptiste, qui est en  Suisse depuis quelques trimestres et qui m'a signalé ce site super bien fait.

patates.ch

Le lien direct


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Mousse de fromage blanc au cassis

Les petits desserts improvisés.... Du fromage blanc, des blancs d'oeuf et ensuite de la confiture de fruits rouges ou comme moi un beurre de cassis. Le beurre de cassis est une confiture avec beaucoup moins de sucre, le goût du fruit est là, la pulpe aussi et c'est divin.

Pour 4 verrines

200 gr de fromage blanc battu

25 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 feuilles de gélatine

3 blancs d'oeuf

4 cuillères de beurre de cassis (ou de confiture de fruits rouges, au choix)

Faire tremper les deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mélanger la moitié du fromage blanc avec le sachet de sucre vanillé et répartir dans le fond de 4 verrines.

Mettre un cuillère à soupe (oui je suis gourmand) de beurre de cassis par dessus.

Mélanger le fromage blanc, le sucre et la gélatine préalablement égouttée, puis fondu (quelques secondes au micro-onde).

Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au fromage blanc.

Répartir dans les verrines. Mettre au réfrigérateur 8 h. décorer puis servir.   

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Mes beignets

Difficile de choisir la bonne recette, tout le monde a la sienne. Voici la dernière en date qui semble satisfaire le plus grand nombre.

Pour 6 personnes

250 gr de farine

75 gr de sucre

1 sachet de levure

2 œufs

2 noix de beurre

½ cuiller à café de zeste de citron râpé

½ verre de lait

½ cuiller à café de sel fin

Mettre la farine dans une terrine, ajouter le sel, le sucre et la levure puis faire une fontaine.

Au centre mettre les œufs battus, le beurre fondu et le zeste de citron. Commencer par délayer puis ajouter juste assez de lait pour rendre la pâte souple et ferme. Faire une boule, couvrir et mettre au réfrigérateur durant 1 heure.

Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Découper à la roulette à beignet.

Cuire à grande friture.  

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Baeckeoffe au menu en ce dimanche d'hiver

L"Alsace et ses merveilles gastronomiques.
Et l'hiver j'ai un faible pour la choucroute mais aussi pour ce plat familial qui à l'origine cuisant doucement dans le four commun ou du boulanger.
Un merveilleux mélange de plusieurs viandes, un peu comme on veut.

Voici la base de la recette
Pour 6 personnes :
500g échine de porc désossée
 500g épaule de mouton sans os
 500g de gîte de boeuf
1,5 kg de pommes de terre
250g d'oignons,
2-3 gousses d'ail
4 carottes
1/4 de céleri
1 poireau, thym, laurier
sel, poivre
1 queue et 1 pied de porc.
Vin: 1l Riesling, Sylvaner ...

Faire mariner la viande pendant 12h avec le vin (1 litre), les oignons, l'ail, le poireau, les carottes, le poivre. Vous aurez détaillé la viande en morceaux égaux. Disposez dans la terrine une couche de pommes de terre émincées, puis 1 couche de viande, plus pied et queue de porc, oignons et légumes émincés. Terminez avec une couche de pommes de terre. Assaisonnez, mouillez avec le vin, fermez la terrine puis enfour- nez th 190 pendant 2 heures. Servir dans la terrine où s'est effectuée la cuisson.
Accompagnez ce plat avec un salade.


PS : Baeckeoffe ou Bäckeofe

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Tempura de langoustines

par le fabuleux Abdel



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